Speisekarte
Suppe
Clicheé Bouillabaisse
Muschel, Sepia, Red Mul, Aioli, Lauch und knusprige Kartoffeln
€ 18,50
Chicorée-Velouté 🌱
Grüner Apfel, Walnüsse, süß-saurer Sellerie und Roquefort-Creme
€ 9,50
Brot
Trüffel-Mortadella Tramazinni
Toast mit Parmesan, Mozzarella, Basilikumpesto und Rucola
€ 17,50
Bagel mit geräuchertem Lachs
Frischkäse, Forelle, Schnittlauch und Yuzu
€ 17,50
Hausgemachte Garnelenkroketten
Whiskysauce
€ 15,00
Rosengebratenes Kalbs-Rib-Eye
Gegrilltes Sauerteigbrot, Trüffelcreme, Rucola, Parmesan
€ 17,50
Bürger
Hamburger (Rindfleisch)
Rote Zwiebel, Gurke, Tomate, Römersalat, gereifter Käse, Speck, Pommes
€ 18,50
Ei
Ei-Benedict-Hähnchen
Englischer Muffin, Avocado, Dutch, Takuan, Sojasprossen, Babyspinat und Nori
€ 17,60
Egg Benedict Thunfisch
Englischer Muffin, Avocado, Dutch, Takuan, Sojasprossen, Aal-Karamell und Bonito
€ 18,50
Egg Benedict 🌱
Englischer Muffin, Avocado, Dutch, Takuan, Sojasprossen, Babyspinat und Nori
€ 15,50
Mahlzeitsalat
Serviert mit Brot und Butter
Hähnchen-Joghurt-Salat
Kürbis, Kichererbsen, Fenchel, Joghurt, Huhn in Kardamom und Ingwer
€ 17,50
Salat Nicoise
Frischer Thunfisch, Paprika, Zwiebeln, Tomaten, Spinat, Oliven, Bohnen, Senf, Ei
€ 18,00
Salat Burrata Caprese
Rucola, Top Size, Zitronenpesto, Basilikum, alter Balsamico, gegrillter Sauerteig
€ 17,00
Vorspeise
Juunbuuze
Würziger Thunfisch, Nori-Cracker, Avocado, Bordell-Sneaker-Sauce, Wasabi-Mayo, Garnelen
€ 16,00
Zakmazeghe 🌱
„Bo Sidd“ – Salat-Wraps mit Sauerkraut-Kimchi, Koriander, lackierten kKrrie-Fingern und Kardamom (Sidneys Favorit)
€ 13,50
Druckkopf
Cliché Steak Tartar, Amsterdam Sour, Sauerteigtoast, Basilikumcreme, Kartoffel
€ 15,50
Oerlethorn 🌱
Avocado, Buchenpilz, Meerrettich, Ponzu und grüner Apfel
€ 14,50
Herzmuschel
Krabbensalat in geräuchertem Lachs mit Blumenkohlgurken und Rosen- und Ponzu-Brühe
€ 18,00
Lüsterlappe
Carpaccio von geräuchertem Rinderfilet, knusprigen Kartoffeln, Pilzen, altem Gouda, Schalotten, Kapern
€ 15,00
Besonderes 🌱
Weißer Spargel, pochiertes Ei, Grapefruit, gepuffter Buchweizen und Kokosnuss-Hollandaise
€ 15,00
Hauptgänge
Hosternokke 🌱
Schaschlik-Klischee-BBQ-Kebab, Kürbis, Aprikose, geräucherte Mandel und Granatapfel
€ 27,00
Rienkelbusse
Mit Ingwer gratinierte Dorade in einer Brühe aus Tom Yam, Zitronengras, rotem Pfeffer, Limettenblatt und grünen Bohnen
€ 33,00
Druckkopf
Klischee-Steak-Tartar, Amsterdam Sour, Sauerteigtoast, Basilikumcreme, Kartoffel
€ 25,00
Snock-Klumpen
Kalbsfilet Tournedos mit Trüffel-Hollandaise
€ 33,00
Peekluts 🌱
Karamellisierte Aubergine mit Shiitake, rotem Pfeffer, Thai-Basilikum, Rettich
€ 22,00
Oemenoe
Lackierte Rippchen, Knoblauch, gebratene Gurke
€ 27,50
Nützliches Glück
Aal am Knochen gebacken mit Zitruslack und Kräutersalat
€ 29,00
Speziell
Weißer Spargel „Flamande“, Schinken, pochiertes Ei, Sauerteigcroutons, Hollandaise
€ 25,00
Beilagen
Errepel
Frische Pommes Frites
€ 5,00
Orange
Babyspinatsalat, Sauce Hollandaise und Knoblauch
€ 6,50
Süßer Kuchen
Süßkartoffelpommes
€ 5,00
Oalemaele
Salat mit Frühlingszwiebeln, Tomaten und Miso-Senf-Dressing
€ 5,00
Nachspeisen
Haferbrei
7 Zubereitungen dunkler Schokolade für den echten Schokoladenfan!
€ 11,00
Kluuveduuker
Vanilleeis, Schlagsahne, Karamell, Erdnuss und dunkle Schokoladensauce
€ 11,00
Sjappetoren
Erdbeere, weiße Schokolade, Joghurt, Basilikum, Rhabarber Granité
€ 11,00
Dorf Suus
Auswahl an Käsesorten der Formagerie Forianne
€ 15,00